Κολοκυθάκια με Pesto – Kalyn’s Kitchen

Τα κολοκυθάκια με πέστο είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό με χαμηλούς υδατάνθρακες και κετο και αν χρησιμοποιείτε πέστο βασιλικού που έχετε αγοράσει, αυτό είναι εξαιρετικά γρήγορο και εύκολο να το φτιάξετε! Πρώτη φορά έφτιαξα αυτή τη συνταγή με πέστο σπανάκι και βασιλικού στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά χρησιμοποιήστε όποιο πέστο έχετε στη διάθεσή σας!

PIN τη συνταγή Κολοκυθάκια με Πέστο για να τη δοκιμάσετε αργότερα!

Για την ανάρτηση της Παρασκευής στα Αγαπημένα αυτής της εβδομάδας, προτείνω αυτήν την εύκολη και νόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια με πέστο! Είτε καλλιεργείτε βασιλικό και φτιάχνετε πέστο είτε αγοράζετε πέστο, αυτό το πιάτο που συνδυάζει γρήγορα τηγανητά κολοκυθάκια με πέστο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό. Θα μου άρεσε αυτή η συνταγή με κάθε είδους πέστο, και την δοκίμασα για πρώτη φορά με το πέστο σπανάκι και βασιλικού που έφτιαξα όταν δεν είχα πολύ βασιλικό.

Μετά το έφτιαξα με το αγαπημένο μου πέστο βασιλικού με λεμόνι και αυτό ήταν επίσης απολύτως νόστιμο. Και αν θέλετε να κάνετε αυτό το επιπλέον εύκολο στο τραπέζι, μπορείτε σίγουρα να το φτιάξετε και με το αγαπημένο μου πέστο που αγόρασα.

Αν καλλιεργείτε λαχανόκηπο, μπορεί να μην έχετε ακόμα κολοκυθάκια, αλλά PIN τη συνταγή τώρα, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε τον Αύγουστο, όταν τα κολοκυθάκια είναι σε υπερβολική κατανάλωση. Για όσους από εσάς έχετε την τύχη να έχετε κήπο, δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλές συνταγές με κολοκυθάκια, οπότε ελέγξτε μετά την κύρια συνταγή για μερικά ακόμη πιάτα με κολοκυθάκια που έχω απολαύσει.

Τι υλικά χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή;

• κολοκύθι
• Ελαιόλαδο (σύνδεσμος θυγατρικών)
• μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• Πέστο
• αλάτι και φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια;

Το καλοκαιρινό σκουός αναφέρεται σε σκουός που έχει μαλακό δέρμα που μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα νύχι και αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καλοκαιρινού σκουός, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων κολοκυθιών με στραβό λαιμό ή ίσιο λαιμό, σκουός Patty Pan ή άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια.

Θέλετε περισσότερες νόστιμες ιδέες για τη χρήση του πέστο;

Δείτε τις αγαπημένες μου συνταγές χαμηλών υδατανθράκων και κετο με πέστο για περισσότερες γευστικές ιδέες για τη χρήση πέστο βασιλικού!

Πώς να φτιάξετε κολοκυθάκια με πέστο:

(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη εκτυπώσιμη συνταγή με διατροφικές πληροφορίες.)

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια σοτάρουμε τις φέτες σκόρδου για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει σκόρδο. (Αυτό ονομάζεται «καρύκευμα του λαδιού» στην κινέζικη μαγειρική.)
3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο ζεστό τηγάνι, σε μονή στρώση αν είναι δυνατόν.
4. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά, γυρνώντας τα κολοκυθάκια μία ή δύο φορές για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
5. Να τα κολοκυθάκια μου την πρώτη φορά που τα γύρισα, μόλις άρχισαν να ροδίζουν.
6. Όταν τα γύρισα ξανά έπαιρνα περισσότερο το ωραίο καστανό χρώμα που ήθελα. Μετά από τέσσερα λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια ένα ή δύο λεπτά ακόμη, εάν χρειάζεται, ή μέχρι τα κολοκυθάκια να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τρυφερά και τραγανά.
7. Μόλις φτάσει σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε με σπανάκι και πέστο βασιλικού, πέστο βασιλικού με λεμόνι, το αγαπημένο μου πέστο από βάζο ή όποιο πέστο χρησιμοποιείτε.
8. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα κολοκυθάκια με πέστο, αλατοπιπερώνουμε και φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.

Δέκα εκπληκτικές συνταγές με κολοκυθάκια για να ξεκινήσετε τη σεζόν με κολοκυθάκια:

Εύκολο ψήσιμο με κολοκυθάκια

Garlic-Lover’s Vegetable Stir-Fry

Κολοκυθάκια χορτοφαγικά γεμιστά

Κολοκυθάκια Ψήσιμο με Φέτα και Θυμάρι

Πώς να ψήσετε κολοκυθάκια

Κολοκυθάκι καρπάτσιο (ωμή κολοκυθοσαλάτα με λεμόνι, βότανα και κατσικίσιο τυρί)

Ελληνική σαλάτα με κολοκυθάκια στη σχάρα

Καλοκαιρινό σκουός ψητή με τυρί φέτα και βασιλικό

Χορτοφαγική πίτσα Margherita με κρούστα κολοκυθιών

Μαριναρισμένη κολοκυθοσαλάτα

Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Αυτό το κολοκυθάκι με πέστο είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για οποιοδήποτε πρόγραμμα δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων ή κετο καθώς και για οποιαδήποτε φάση της αρχικής δίαιτας South Beach. Αν και το πέστο όπως αυτό είναι σχετικά υψηλό σε λιπαρά, τα κουκουνάρια και το ελαιόλαδο θεωρούνται και τα δύο «καλά λιπαρά» από το South Beach και δεν τρώτε τεράστια ποσότητα πέστο.

Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε τις συνταγές με κολοκυθάκια για να βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.

Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή:
Αυτή η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε το 2007, όταν έφτιαχνα πέστο με σπανάκι από τον κήπο μου! Η συνταγή ενημερώθηκε τελευταία φορά με περισσότερες πληροφορίες το 2022.

Μοιραστείτε αυτό: