Φτιάξτε νουντλς από κολοκυθάκια και χρησιμοποιήστε τα για αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών με κολοκυθάκια με όλες τις γεύσεις που αγαπώ στη μακαρονοσαλάτα. Και αυτή η επιλογή σαλάτας ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη, και είναι τόσο νόστιμη!
PIN Σαλάτα ζυμαρικών με νουντλς κολοκυθιού για να τη δοκιμάσετε αργότερα!
Αν διαβάζετε αυτό το blog, οι πιθανότητες είναι καλές να σας ενδιαφέρει πιο υγιεινά καλοκαιρινά φαγητά που είναι νόστιμα και δεν θα σας αφήσουν να νιώθετε στέρηση. Αυτό Σαλάτα ζυμαρικών Mock Noodle με κολοκυθάκια έχει όλες τις αγαπημένες μου γεύσεις σαλάτας ζυμαρικών σε έκδοση με χαμηλούς υδατάνθρακες και γλουτένη φτιαγμένη με νουντλς κολοκυθιού.
Και έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών με ζυμαρικά με κολοκυθάκια πολλές φορές από τότε που την πρωτοσκέφτηκα, και όποια περίσταση κι αν είναι, την καταβροχθίζουν κάθε φορά.
Η συνταγή είναι ένας απόγονος χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γλουτένη της Pasta Salad με ιταλικό λουκάνικο, μια οικογενειακή αγαπημένη συνταγή που φτιάχνω εδώ και χρόνια για οικογενειακά πάρτι και αν δεν ανησυχείτε για τους υδατάνθρακες, αυτή είναι επίσης μια υπέροχη συνταγή ! Αλλά έχω εκπλαγεί από το πόσο καλά έγινε δεκτή η μακαρονοσαλάτα με νουντλς κολοκυθιού όποτε την έχω σερβίρει.
Τι υλικά χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή;
Πώς μπορείτε να φτιάξετε τα Noodles από κολοκυθάκια;
Πριν από αρκετά χρόνια δημοσίευσα σχετικά με το How to Make Zucchini Noodles, και από τότε κάθε καλοκαίρι διασκεδάζω να μοιράζομαι συνταγές Spiralizer που χρησιμοποιούν τα νόστιμα noodles από κολοκυθάκια.
Μπορεί αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με ζυμαρικά με κολοκυθάκια να είναι κύριο πιάτο;
Αυτή η ψευδοσαλάτα ζυμαρικών που γίνεται με ζυμαρικά κολοκυθιού σερβίρεται υπέροχα ως συνοδευτικό με χαμηλούς υδατάνθρακες, αλλά επειδή περιλαμβάνει ιταλικό λουκάνικο, θα ήμουν ευχαριστημένος με ένα μεγάλο μπολ για ένα νόστιμο δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα του λουκάνικου αν προτιμάτε.
Θέλετε περισσότερες συνταγές με πέστο βασιλικού;
Δείτε τις αγαπημένες μου συνταγές χαμηλών υδατανθράκων και κετο με πέστο για περισσότερες γευστικές ιδέες για τη χρήση πέστο βασιλικού!
Θέλετε περισσότερες ιδέες για σαλάτες με ζυμαρικά με χαμηλούς υδατάνθρακες;
Το blog μου έχει μια νόστιμη συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών πέστο που μπορεί να γίνει με χαμηλούς υδατάνθρακες Ζυμαρικά Palmini (affiliate link) ή κανονικά ζυμαρικά. Και υπάρχει επίσης μια υπέροχη συνταγή για ιταλική σαλάτα ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων με μίνι πεπερόνι και ντοματίνια που φτιάχνεται επίσης με ζυμαρικά Palmini.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα ζυμαρικών με νουντλς κολοκυθιού:
(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων διατροφικών πληροφοριών.)
- Είτε επιλέξετε ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας είτε χοιρινό, ροδίζετε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας συχνά. στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ξύλο κοπής για να κρυώσουν. (Κάποιο λουκάνικο έρχεται 5 σε συσκευασία, ακόμα καλύτερα!)
- Ενώ ψήνεται το λουκάνικο, ανακατέψτε ή χτυπήστε μαζί το πέστο βασιλικού, αγόρασε ντρέσινγκ βινεγκρέτ και λίγο μαύρο πιπέρι. (Χρησιμοποίησα Newman’s Own Olive Oil and Negar Dressing (σύνδεσμος θυγατρικών) που έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.)
- Στραγγίζουμε ένα βάζο με ψητές κόκκινες πιπεριές, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Στραγγίζουμε ένα κουτάκι ελιές. Κόψτε σε λεπτές φέτες αρκετά πράσινα κρεμμυδάκια για να κάνετε 1/4 φλ. (Η λήψη φωτογραφιών πρέπει να έχει αναλυθεί σε αυτά τα δύο συστατικά!)
- Μόλις το λουκάνικο κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 3/8 ίντσες (1 εκ.).
- Χρησιμοποίησα δύο κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους μήκους περίπου 10 ιντσών. Κόψτε μια μικρή σχισμή κατά μήκος στα κολοκυθάκια για να πάρετε κοντά χυλοπίτες και όχι ένα μεγάλο μακρύ!
- Έφτιαξα τις χυλοπίτες μου με το Σπειροειδές (σύνδεσμος θυγατρικών) που εμφανίζεται εδώ, αλλά αν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα Spiralizer, δοκιμάστε μία από τις άλλες μεθόδους στο My Three Ways to Make Noodles from Zucchini.
- Σε ένα μπολ που χωράει όλα τα υλικά, βάζετε τα “noodles” από κολοκυθάκια και ανακατεύετε με το dressing. (Μπορεί να μην θέλετε όλο το ντρέσινγκ αν προτιμάτε οι σαλάτες σας να είναι πιο στεγνές.)
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες λουκάνικου, τα κομμάτια ψημένης κόκκινης πιπεριάς, τις ελιές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε αμέσως ή κρυώστε. αυτή η σαλάτα με ζυμαρικά με χυλοπίτες κολοκυθιού ήταν ακόμα εκπληκτικά καλή ακόμα και αφού ήταν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Περισσότερες ιδέες με Noodles από κολοκυθάκια:
Noodles κολοκυθιών με τόνο και πράσινες ελιές ~ Kalyn’s Kitchen
Noodles κολοκυθιών με κρεμώδη σάλτσα Chipotle ~ Ξυπόλητοι στην Κουζίνα
Noodles κολοκυθιών με σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας Cherry ~ Kalyn’s Kitchen
Φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού ~ Μαμά χωρίς ζάχαρη
Vegan μπολ με κολοκυθάκια με σάλτσα φυστικιού-Sriracha ~ Kalyn’s Kitchen
Συστατικά
-
2 κουτ. ελαιόλαδο
-
5 σύνδεσμοι ιταλικό λουκάνικο (βλ. σημειώσεις)
-
12 oz. ψητές κόκκινες πιπεριές
-
6 ουγκιές. (στραγγισμένες) μαύρες ελιές
-
1/4 φλιτζανιού φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-
2 μέτρια κολοκυθάκια (βλέπε σημειώσεις)
-
1/4 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (βλέπε σημειώσεις)
-
1/2 φλιτζάνι Newman’s Own Olive Oil and Negar Dressing (βλέπε σημειώσεις)
-
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους και ψήνουμε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας συχνά. (Μην βιαστείτε αυτό το βήμα.) Βάλτε το ροδισμένο λουκάνικο σε ένα ξύλο κοπής για να κρυώσει.
- Ενώ το λουκάνικο ψήνεται, ανακατέψτε ή χτυπήστε μαζί το πέστο βασιλικού, το dressing βινεγκρέτ και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- Στραγγίστε τις κόκκινες πιπεριές σε ένα τρυπητό τοποθετημένο στο νεροχύτη, στη συνέχεια στεγνώστε τις και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Στραγγίζουμε τις ελιές στο ίδιο τρυπητό. Κόψτε σε λεπτές φέτες αρκετά πράσινα κρεμμυδάκια για να κάνετε 1/4 φλ.
- Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, περίπου 3/8 ίντσας ή λίγο περισσότερο από 1 cm.
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια αν χρειάζεται και κόβουμε και τις δύο άκρες. Κάνετε μια μικρή σχισμή κατά μήκος στα κολοκυθάκια για να λάβετε ατομικά noodles.
- Χρησιμοποιήστε έναν από τους τρεις τρόπους για να φτιάξετε νουντλς από κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. χρησιμοποίησα το Σπειροειδές με τη μεγάλη λεπίδα νουντλς.
- Βάζετε τα noodles σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε με την επιθυμητή ποσότητα ντρέσινγκ για να υγρανθούν όλα τα noodles.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά το κομμένο λουκάνικο, τα κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, τις ελιές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.
- Σερβίρετε αμέσως ή αφήνετε να κρυώσει για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. (Αυτό ήταν ακόμα πολύ καλό αφού έμεινε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αν και ήταν καλύτερα φρεσκοφτιαγμένο.)
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας ή χοιρινό, όποιο προτιμάτε. Χρησιμοποίησα κολοκυθάκια που είχαν μήκος περίπου 10 ίντσες.
Χρησιμοποίησα το πέστο βασιλικού με λεμόνι για αυτήν τη συνταγή, αλλά το πέστο που αγόρασα θα είναι επίσης καλό σε αυτό.
χρησιμοποίησα Newman’s Own Olive Oil and Negar Dressing (σύνδεσμος θυγατρικών) που είναι ένα από τα dressings με τη χαμηλότερη ζάχαρη που μπορείτε να βρείτε. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε βινεγκρέτ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη προτιμάτε
Αυτή η σαλάτα δημιουργήθηκε από την Kalyn αφότου την ερωτεύτηκε Σπειροειδές!
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής:
6
Μέγεθος σερβιρίσματος:
1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 329Ολικό λίπος: 26 γρΚορεσμένο λίπος: 8 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 20 γρΧοληστερίνη: 38 mgΝάτριο: 549 mgΥδατάνθρακες: 10 γρΙνα: 2 γρΖάχαρη: 5 γρΠρωτεΐνη: 15 γρ
Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από την προσθήκη συνταγών που χρησιμοποιώ. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ 100% ακρίβεια, καθώς πολλές μεταβλητές επηρεάζουν αυτούς τους υπολογισμούς.
Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Αυτή η εικονική συνταγή σαλάτας ζυμαρικών είναι ιδανική για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετο, καθώς και για οποιαδήποτε φάση της αρχικής δίαιτας South Beach. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα ντρέσινγκ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να το διατηρείτε χαμηλό σε υδατάνθρακες, και το Newman’s Own Olive Oil and Negar Dressing Χρησιμοποίησα μόνο 1 γραμμάριο ζάχαρης σε δύο κουταλιές της σούπας. Χρησιμοποιήστε ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας με χαμηλά λιπαρά εάν το φτιάχνετε για τη δίαιτα South Beach ή χοιρινό ιταλικό λουκάνικο για άλλα σχέδια με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε τις συνταγές Spiralizer για να βρείτε περισσότερες ιδέες για νουντλς κολοκυθιού. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.
Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή:
Αυτή η συνταγή ήταν η έκδοση χαμηλών υδατανθράκων της αγαπημένης σαλάτας ζυμαρικών της οικογένειάς μου που δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2014. Η συνταγή ενημερώθηκε τελευταία φορά με περισσότερες πληροφορίες και ένα βίντεο με τον τρόπο παρασκευής του το 2022.
Μοιραστείτε αυτό:
Συμμετέχουμε στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα διαφημιστικό πρόγραμμα συνδεδεμένων εταιρειών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης με το Amazon.com και συνδεδεμένους ιστότοπους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
