Αυτή η μαριναρισμένη σαλάτα αντιπάστο με κουνουπίδι είναι καλή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και αν σας αρέσουν τα συστατικά αντιπάστο θα λατρέψετε αυτή τη σαλάτα. Και αυτή η διασκεδαστική ιδέα για σαλάτα είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες αλλά γεμάτη γεύση!
PIN Σαλάτα Αντιπάστο Μαριναρισμένο Κουνουπίδι για να τη δοκιμάσετε αργότερα!
Λατρεύω τις καλοκαιρινές σαλάτες, αλλά αυτό Μαριναρισμένη σαλάτα με κουνουπίδι Antipasto είναι μια σαλάτα με χαμηλούς υδατάνθρακες που θα έτρωγα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από μερικά μικρά πακέτα σαλάμι και τυρί προβολόνε που ανακάλυψα στο Costco και η σαλάτα αποδείχθηκε ένα υπέροχο πιάτο με χαμηλούς υδατάνθρακες που ετοιμάζεται εύκολα και διατηρείται στο ψυγείο για μέρες. Και φτιάχνω αυτή τη σαλάτα εδώ και χρόνια, οπότε αυτή την εβδομάδα τη παρουσιάζω για την επιλογή μου στα Αγαπημένα της Παρασκευής!
Υπάρχει μια άλλη κουνουποσαλάτα στο blog που χρησιμοποιεί ψητό κουνουπίδι για να προσθέσει γεύση. Αλλά δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω τον φούρνο, έτσι για αυτόν χρησιμοποίησα ένα ένθετο ατμόπλοιου (σύνδεσμος θυγατρικών) σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει. μετά στράγγισα καλά το κουνουπίδι και το μαρινάρισα για αρκετές ώρες για να εμποτιστεί το κουνουπίδι με τις πικάντικες γεύσεις του ντρέσινγκ.
Και για αυτή τη συνταγή μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό κρέατος, τυριού και λαχανικών θέλετε. Το συστατικό με τους περισσότερους υδατάνθρακες είναι οι ψητές κόκκινες πιπεριές, οπότε χρησιμοποιήστε λιγότερες πιπεριές ή παραλείψτε τις αν προτιμάτε. Απλώς μην παραλείψετε το βήμα του μαριναρίσματος του κουνουπιδιού, γιατί αυτό είναι που κάνει τη σαλάτα ουάου!
Τι συστατικά χρειάζεστε;
Τι σημαίνει η λέξη Antipasto;
Στην ιταλική μαγειρική σημαίνει ένα ορεκτικό που αποτελείται συνήθως από ελιές, αντζούγιες, τυριά και κρέατα.
Τι συστατικά Antipasto χρησιμοποιήσαμε;
Ο Τζέικ και εγώ το κάναμε αυτό μερικές φορές για να το κάνουμε σωστά και για το ιταλικό ορεκτικό Μέρος της συνταγής καταπιάσαμε με μαριναρισμένα μανιτάρια, λωρίδες σαλάμι, λωρίδες Provolone, μαύρες ελιές, ψητή κόκκινη πιπεριά και μπόλικη κάπαρη.
Τι άλλα κρέατα, τυρί ή λαχανικά θα μπορούσατε να προσθέσετε στη σαλάτα Antipasto;
Άλλα πράγματα που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα αν δεν έχετε μερικά από τα συστατικά που χρησιμοποιήσαμε περιλαμβάνουν ζαμπόν κομμένο σε κύβους, γαλοπούλα κομμένη σε κύβους, καρδιές αγκινάρας, καρδιές από φοίνικα, μαριναρισμένα σπαράγγια, αντζούγιες, τυρί κορδόνι, Pepperoncini και Προσούτο.
Πώς να φτιάξετε μαριναρισμένη σαλάτα με κουνουπίδι αντιπάστο:
(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη εκτυπώσιμη συνταγή.)
- Κόψτε αρκετό κουνουπίδι για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια κομμάτια κουνουπιδιού σε μέγεθος μπουκιάς.
- Χρησιμοποίησα ένα φθηνό ένθετο ατμόπλοιου (σύνδεσμος θυγατρικών) πάνω από μια λεκάνη με νερό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατμομάγειρα λαχανικών (σύνδεσμος θυγατρικών) εάν έχετε.
- Βράζουμε το κουνουπίδι στον ατμό για 4 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει μετά βίας).
- Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι και όταν στραγγιστεί το απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το στεγνώνουμε.
- Ενώ τα στραγγίσματα του κουνουπιδιού ανακατεύουμε το ντρέσινγκ.
- Βάλτε το καλά στραγγισμένο κουνουπίδι σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc, προσθέστε περίπου το μισό ντρέσινγκ και αφήστε το κουνουπίδι να μαριναριστεί όσο μπορείτε, κατά προτίμηση 4-6 ώρες ή ακόμα και όλη την ημέρα όσο είστε στη δουλειά.
- Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη σαλάτα, μεταφέρετε το μαριναρισμένο κουνουπίδι με dressing σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόβουμε το σαλάμι και το τυρί σε λωρίδες.
- Κόψτε τα μανιτάρια, κόψτε τις στραγγισμένες ψητές κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες και κόψτε τις στραγγισμένες ελιές στη μέση. Μετρήστε την κάπαρη.
- Ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά με το κουνουπίδι, προσθέτοντας περισσότερο dressing για γεύση. (Μπορεί να μην θέλετε όλο το ντύσιμο.)
- Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
- Η σαλάτα αντιπάστο με μαριναρισμένο κουνουπίδι χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο και διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Περισσότερες σαλάτες χαμηλών υδατανθράκων για να δοκιμάσετε:
Σαλάτα αγγουριού με ντρέσινγκ βαλσάμικο
Σαλάτα μπέικον, ντομάτα και κολοκυθάκια με φέτα
Μαριναρισμένη κολοκυθοσαλάτα
Βιετναμέζικη σαλάτα κοτόπουλου με λάχανο
Sugar Snap Pea Salad
Προετοιμασία φαγητού για το Σαββατοκύριακο:
Αυτή η συνταγή έχει προστεθεί σε μια κατηγορία που ονομάζεται Προετοιμασία φαγητού για το Σαββατοκύριακο για να σας βοηθήσει να βρείτε συνταγές που μπορείτε να προετοιμάσετε ή να μαγειρέψετε το Σαββατοκύριακο και να φάτε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας!
Συστατικά
-
4 φλιτζάνια ωμό κουνουπίδι ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι μαριναρισμένα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
-
2 ουγκιές. σαλάμι, κομμένο σε κοντές λωρίδες
-
2 ουγκιές. Τυρί προβολόνε, κομμένο σε κοντές λωρίδες
-
6 ουγκιές. κονσέρβα μαύρες ελιές, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση
-
12 oz. βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και κομμένες σε λωρίδες
-
3 Τ κάπαρη, στραγγισμένη (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση)
Συστατικά ντρέσινγκ:
-
1/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ βινεγκρέτ (βλέπε σημειώσεις)
-
1 Τ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-
2 Τ φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
-
1 T χυμός κάπαρης (από το βάζο με την κάπαρη)
-
1/2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
Οδηγίες
- Ετοιμάστε ένα τηγάνι με λίγα εκατοστά νερό, με ένα ένθετο ατμομάγειρα στο τηγάνι. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό ατμομάγειρα λαχανικών (σύνδεσμος θυγατρικών) εάν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε έναν!)
- Βάζετε το νερό να βράσει όσο κόβετε το κουνουπίδι.
- Κόψτε τον πυρήνα του κουνουπιδιού και πετάξτε και κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Όταν το νερό βράζει, προσθέστε το κουνουπίδι στον ατμομάγειρα ή στο καλάθι του ατμού και μαγειρέψτε μόνο για 4 λεπτά. (Δοκιμάστε ένα κομμάτι κουνουπίδι για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανό.)
- Ρίξτε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι που έχετε τοποθετήσει στον νεροχύτη και αφήστε το να στραγγίσει καλά.
- Όσο στραγγίζει το κουνουπίδι, χτυπήστε μαζί το ντρέσινγκ βινεγκρέτ, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού (χρησιμοποίησα τον φρέσκο κατεψυγμένο χυμό μου λεμονιού), τον χυμό κάπαρης και την αποξηραμένη ρίγανη για να φτιάξω το ντρέσινγκ.
- Όταν το κουνουπίδι έχει στραγγίσει καλά, βάλτε μια διπλή στρώση χαρτοπετσέτες στον πάγκο, απλώστε το κουνουπίδι στις πετσέτες και στεγνώστε με περισσότερες πετσέτες. Φροντίστε να πάρετε το κουνουπίδι όσο στεγνό μπορείτε, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι νερουλή.
- Βάλτε το αποξηραμένο κουνουπίδι σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc με περίπου το μισό ντρέσινγκ και αφήστε το κουνουπίδι να μαριναριστεί στο ψυγείο, κατά προτίμηση για 4-6 ώρες ή όσο όλη την ημέρα. (Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 2-3 ώρες εάν δεν έχετε προγραμματίσει αρκετά μπροστά.)
- Όταν είστε έτοιμοι να μαζέψετε τη σαλάτα, κόψτε σε λωρίδες το σαλάμι, το Provolone και τις στραγγισμένες κόκκινες πιπεριές, κόψτε τα μανιτάρια και στραγγίστε τις ελιές και κόψτε στη μέση. Μετρήστε την κάπαρη.
- Βάζουμε το μαριναρισμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με τις λωρίδες σαλάμι, τις λωρίδες Provolone, τις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς, τα μανιτάρια σε φέτες, τις ελιές και την κάπαρη.
- Προσθέστε περισσότερο dressing μέχρι η σαλάτα να είναι τόσο υγρή όσο προτιμάτε. (Μπορεί να μην θέλετε όλο το ντύσιμο.)
- Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.
- Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει αρκετές ώρες νωρίτερα και θα διατηρηθεί και στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής:
6
Μέγεθος σερβιρίσματος:
1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 223Ολικό λίπος: 15 γρΚορεσμένο λίπος: 4 γρΑκόρεστα λιπαρά: 10 γρΧοληστερίνη: 17 mgΝάτριο: 734 mgΥδατάνθρακες: 9,6 γΙνα: 4 γρΖάχαρη: 10 γρΠρωτεΐνη: 7 γρ
Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από την προσθήκη συνταγών που χρησιμοποιώ. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ 100% ακρίβεια, καθώς πολλές μεταβλητές επηρεάζουν αυτούς τους υπολογισμούς.
Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Εφόσον χρησιμοποιείτε ένα ντρέσινγκ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυτή η μαριναρισμένη σαλάτα αντιπάστο κουνουπιδιού είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, κετο, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και χωρίς γλουτένη. Η σαλάτα είναι πιθανώς λίγο υψηλή σε λιπαρά για την αρχική δίαιτα South Beach, αλλά θα μπορούσατε να υποβάλετε χαμηλότερα σε λιπαρά τυρί και πεπερόνι γαλοπούλας και παρόλα αυτά να φτιάξετε μια σαλάτα που ήταν νόστιμη αν τη θέλετε για το South Beach.
Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε τις Συνταγές Σαλάτας για να βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.
Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή:
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2017. Ενημερώθηκε με περισσότερες πληροφορίες το 2022.
Μοιραστείτε αυτό:
Συμμετέχουμε στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα διαφημιστικό πρόγραμμα συνδεδεμένων εταιρειών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης με το Amazon.com και συνδεδεμένους ιστότοπους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
