Αυτή η νόστιμη σαλάτα με αγγούρι με γαρίδες έχει ένα πικάντικο dressing και μια νότα μέντας και αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ένα δροσερό και δροσιστικό καλοκαιρινό πιάτο. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της καυτερής σάλτσας για να κάνετε τη σαλάτα όσο πικάντικη ή ήπια προτιμάτε.
PIN Σαλάτα με αγγούρι με γαρίδες για να τη δοκιμάσετε αργότερα!
Νομίζω ότι αυτό είναι ελαφρώς πικάντικο Σαλάτα με αγγούρι με γαρίδες είναι ιδανικό για καλοκαιρινά πάρτι όταν θέλετε μια δροσερή σαλάτα. Στην οικογένειά μου μια καλοκαιρινή γιορτή διακοπών περιλαμβάνει συνήθως την αγαπημένη μας σαλάτα με γαρίδες και μακαρόνια, αλλά υποθέτω ότι η οικογένειά μου που αγαπά τις γαρίδες θα ήθελε επίσης αυτή τη σαλάτα με γαρίδες και αγγούρια, που προσαρμόστηκε από μια συνταγή του Έλι Κρίγκερ.
Η Έλλη και εγώ έχουμε κάποια κοινά πράγματα όσον αφορά το στυλ μαγειρικής. Αλλά φυσικά σπάνια φτιάχνω συνταγές ακριβώς όπως είναι γραμμένες και πρόσθεσα λίγο κύμινο και σάλτσα Sriracha για μια ελαφρώς πικάντικη πινελιά στη σαλάτα της Ellie.
Και όταν είναι πολύ ζεστό, πιστεύω ότι το αγγούρι και οι γαρίδες είναι δύο εξαιρετικά συστατικά που θα σας βοηθήσουν να σας κρατήσουν δροσερό, και σε αυτή τη σαλάτα υπάρχει επίσης μια νότα μέντας για να ανανεώσει τη γεύση!
Τι υλικά χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή;
- αποψυγμένες κατεψυγμένες γαρίδες στο κέλυφος (βλέπε σημειώσεις)
- Szeged Fish Rub (affiliate link), προαιρετικό αλλά καλό
- νιφάδες καυτερής πιπεριάς, προαιρετικά, για να καρυκεύουμε νερό όταν μαγειρεύουμε γαρίδες
- αγγούρι
- φύλλα μέντας
- φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- αλεσμένο κύμινο (σύνδεσμος θυγατρικών)
- Σάλτσα Sriracha (σύνδεσμος θυγατρικών) (περισσότερο ή λιγότερο κατά προτίμηση)
- Vege-Sal (σύνδεσμος θυγατρικών) (ή λίγο λιγότερο αν χρησιμοποιείτε κανονικό αλάτι)
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο (σύνδεσμος θυγατρικών)
Τι μέγεθος γαρίδας χρησιμοποίησα;
Στις ΗΠΑ, οι γαρίδες επισημαίνονται με έναν αριθμό που δείχνει πόσες γαρίδες ισούται με μια λίβρα. Χρησιμοποίησα γαρίδες μεγέθους 36-40 ανά κιλό για αυτή τη συνταγή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες προμαγειρεμένες γαρίδες για αυτή τη συνταγή;
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες μαγειρεμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες για τη σαλάτα, αυτό μόνο θα σας διευκολύνει. Νομίζω ότι οι γαρίδες που μαγειρεύετε και ξεφλουδίζετε μόνοι σας είναι λίγο πιο γευστικές, αλλά μερικές φορές αυτό δεν συμβαίνει!
Θέλετε περισσότερες σαλάτες αγγουριού για να σας κρατήσουν δροσερό;
Ρίξτε μια ματιά στη συλλογή μου από Σαλάτες με αγγούρι χαμηλών υδατανθράκων για να σας κρατήσει δροσερό για πολλές περισσότερες ιδέες για σαλάτες με αυτό το δροσιστικό λαχανικό!
Πώς να φτιάξετε σαλάτα αγγουριού με γαρίδες:
(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη συνταγή με διατροφικές πληροφορίες.)
- Χρησιμοποίησα ένα κιλό κατεψυγμένες γαρίδες, τις οποίες απόψυξα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια μαγείρεψα τις γαρίδες σε βραστό νερό, καρυκευμένες με λίγη νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Μετά από ακριβώς 3 λεπτά, στραγγίστε γρήγορα τις γαρίδες, βουτήξτε τις σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια ρίξτε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι που έχετε τοποθετήσει στο νεροχύτη και αφήστε τις να στραγγίσουν καλά ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά.
- Χρησιμοποίησα μίνι αγγούρια που έχουν απαλή φλούδα, έτσι κράτησα τις φλούδες. Ψιλοκόψτε αρκετά αγγούρια για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αγγούρι.
- Αφού στραγγίσουν καλά οι γαρίδες, ξεφλουδίστε τα κελύφη με τα δάχτυλά σας. Φροντίστε να πάρετε όλα τα κομμάτια του κελύφους. θα πρέπει να βγαίνουν εύκολα.
- Χτυπάμε μαζί το dressing από χυμό λεμονιού, κύμινο, Vege-Sal ή αλάτι, μαύρο πιπέρι, Σάλτσα Sriracha (σύνδεσμος θυγατρικών) και το ελαιόλαδο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα χοντροκομμένα φύλλα μέντας.
- Συνδυάστε τις γαρίδες και το αγγούρι σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε το dressing σε συνδυασμό αγγουριού-γαρίδας.
- Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να παγώσει για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Πώς μπορείτε να κάνετε αυτή τη σαλάτα ένα πλήρες γεύμα;
Νομίζω ότι αυτή η σαλάτα με αγγούρι με γαρίδες θα είχε υπέροχη γεύση σερβιρισμένη σε φλιτζάνια μαρουλιού (ίσως με λίγο πικάντικο γκουακαμόλε) αν θέλατε ένα πιο ουσιαστικό γεύμα. Ή σερβίρετε με μια άλλη καλοκαιρινή σαλάτα, όπως σαλάτα ντομάτας με αβοκάντο, σαλάτα με φοίνικα και αβοκάντο ή ασιατική σαλάτα με λάχανο νάπα.
Περισσότερες γαριδοσαλάτες για καλοκαιρινά πάρτι:
Γαριδοσαλάτα λεμονάτη με αβοκάντο, καρδιά από φοίνικα και φέτα
Σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο
Περιτυλίγματα σαλάτας με γαρίδες
Σαλάτα με χυλοπίτες αγγουριού με γαρίδες
Σαλάτα με γαρίδες εστραγκόν
Συστατικά
-
1 κιλό κατεψυγμένες γαρίδες με το κέλυφος (βλέπε σημειώσεις)
-
1 κουτ. Τρίψιμο ψαριού Szeged (προαιρετικό, για να καρυκεύουμε νερό όταν μαγειρεύουμε γαρίδες)
-
1/2 κουτ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά, για να καρυκεύουμε νερό όταν μαγειρεύουμε γαρίδες)
-
2 φλιτζάνια αγγούρι κομμένο σε κύβους
-
1/2 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα μέντας
-
3 T φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού (βλέπε σημειώσεις)
-
1/2 κουτ. αλεσμένο κύμινο (ή περισσότερο)
-
1/2 κουτ. Σάλτσα Sriracha (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση)
-
1/2 κουτ. Vege-Sal (ή λίγο λιγότερο αν χρησιμοποιείτε κανονικό αλάτι)
-
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
-
3 Τ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Φέρτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό να βράσει, ανακατέψτε με τρίψιμο ψαριού και νιφάδες καυτερής πιπεριάς εάν χρησιμοποιείτε, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε να βράσουν ακριβώς 3 λεπτά (χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο.)
- Μετά από 3 λεπτά, στραγγίστε τις γαρίδες γρήγορα, τις βυθίστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, στη συνέχεια ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι που έχετε τοποθετήσει στον νεροχύτη και αφήστε τις γαρίδες να στραγγίσουν καλά ενώ προετοιμάζετε άλλα υλικά.
- Κόψτε τα αγγούρια και ξεφλουδίστε εάν η φλούδα είναι παχιά. (Αν υπάρχουν πάρα πολλοί σπόροι, θα ξύνω τους σπόρους με ένα κουτάλι πριν κόψω τα αγγούρια.)
- Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια 1/2 ίντσας και τα βάζουμε σε μεσαίου μεγέθους σαλατιέρα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το κύμινο, Σάλτσα Sriracha (σύνδεσμος θυγατρικών), Vege-Sal (affiliate link) ή αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Στη συνέχεια ανακατεύετε με το ελαιόλαδο. (Ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα κύμινου και Sriracha και προσθέστε στη γεύση.)
- Χοντροκόβουμε το δυόσμο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι του σεφ και ανακατεύουμε στο dressing. (Την επόμενη φορά που θα το φτιάξω, θα έκοψα τη μέντα σε μεγαλύτερα κομμάτια από ό,τι φαίνεται σε αυτές τις φωτογραφίες, αλλά θα την κόψω όσο μεγάλη ή μικρή προτιμάτε.)
- Ελέγξτε τις γαρίδες για να βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγίσει αρκετά καλά ώστε να είναι αρκετά στεγνές και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας εάν χρειάζεται.
- Αφαιρέστε τα κελύφη, συμπεριλαμβανομένου του τραβήγματος του τμήματος της ουράς, και βάλτε κάθε γαρίδα με κέλυφος σε σαλατιέρα με τα αγγούρια καθώς την ξεφλουδίζετε.
- Όταν όλες οι γαρίδες ξεφλουδιστούν και ενωθούν απαλά με αγγούρια, ανακατέψτε με dressing λεμονιού-μέντας, δοκιμάστε να δείτε αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή Sriracha (αυτό θα ήταν Λίδιαπροσθέτοντας περισσότερα Sriracha.)
- Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά είναι καλύτερα όταν είναι παγωμένη για λίγες ώρες πριν τη σερβίρετε.
- Αυτό θα διατηρηθεί στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
Σημειώσεις
Χρησιμοποίησα τον φρέσκο-κατεψυγμένο χυμό μου λεμονιού για αυτή τη συνταγή.
Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες γαρίδες όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν θέλετε να κάνετε τη συνταγή πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες προμαγειρεμένες γαρίδες, αλλά οι γαρίδες που μαγειρεύετε μόνοι σας είναι πιο γευστικές. Χρησιμοποίησα 36-40 ανά κιλό μέγεθος γαρίδας.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από Το φαγητό που λαχταράς (affiliate link) από την Ellie Krieger.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής:
4
Μέγεθος σερβιρίσματος:
1
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 236Ολικό λίπος: 12 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 9,6 γρΧοληστερίνη: 240 mgΝάτριο: 1095 mgΥδατάνθρακες: 4,2 γρΙνα: 1 γρΖάχαρη: 1,2 γρΠρωτεΐνη: 26 γρ
Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από την προσθήκη συνταγών που χρησιμοποιώ. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ 100% ακρίβεια, καθώς πολλές μεταβλητές επηρεάζουν αυτούς τους υπολογισμούς.
Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Αυτή η σαλάτα με αγγούρι με γαρίδες είναι μια εξαιρετική επιλογή για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή για οποιαδήποτε φάση της αρχικής δίαιτας South Beach.
Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε Συνταγές Θαλασσινών ή Συνταγές Σαλάτας για να βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε περισσότερες συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.
Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2009. Ενημερώθηκε με περισσότερες πληροφορίες το 2022.
Μοιραστείτε αυτό:
Συμμετέχουμε στο Πρόγραμμα Συνεργατών της Amazon Services LLC, ένα πρόγραμμα διαφήμισης συνεργατών που έχει σχεδιαστεί για να μας παρέχει ένα μέσο για να κερδίζουμε χρεώσεις μέσω σύνδεσης στο Amazon.com και σε συνδεδεμένους ιστότοπους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
