Ο Florencio και η Mary Delgado άνοιξαν το αυθεντικό Las Casuelas στο Palm Springs το 1958, φέρνοντας αυθεντικές μεξικανικές γεύσεις – συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά του Florencio, Maria Fajardo Delgado, από το Mazatlán – στο οικείο οικογενειακό τους εστιατόριο.
Εξήντα πέντε χρόνια αργότερα, τα πιάτα της Maria’s Sinaloan και το όνομα της εταιρείας ζουν σε πολλά εστιατόρια στην Κοιλάδα Coachella που λειτουργούσαν τα εγγόνια τους, όπως Ο Las Casuelas Nuevas στο Rancho Mirageπου γιορτάζει την 50η επέτειό του τον Απρίλιο.
Η τοποθεσία Rancho Mirage, ανοιχτή από το 1973, διευθύνεται από τις επόμενες δύο γενιές της οικογένειας Delgado. Με την αρχιτεκτονική χασιέντα και τον αυθεντικό σχεδιασμό του – μεγάλες επιτραπέζιες επιφάνειες από πλακάκια Ταλαβέρα, αγάλματα Cantera, τούβλα αυλής που σώθηκαν από μια αποστολή στο Μεξικό – οι θαμώνες μπορούν να ταξιδέψουν στην Πόλη του Μεξικού χωρίς να φύγουν ποτέ από την έρημο Sonoran.
Υπαίθρια τραπεζαρία και φιλόξενες γωνιές εξυπηρετούν τόσο ιδιωτικά ραντεβού όσο και μεγάλες συγκεντρώσεις, ενώ άφθονοι υπαίθριοι χώροι προσφέρουν ηλιοφάνεια ή σκιά κάτω από ώριμα δέντρα. Σε αληθινό μεξικάνικο στιλ, τα τεράστια κυκλικά τραπέζια προσκαλούν οικογενειακό δείπνο. «Οικογένειες πολλών γενεών γεμίζουν πάντα το εστιατόριο», λέει ο Nicolas Delgado, ο οποίος είναι συνιδιοκτήτης του εστιατορίου με τον αδελφό του, Andres, και είναι το μάτι πίσω από το σχέδιο. Ο σεφ Ruben Ortiz συνδυάζει τις γαστρονομικές παραδόσεις με τη δική του μαγειρική σε στυλ Puebla, προετοιμάζοντας αγαπημένα πιάτα όπως σούπα albóndigas, chile verde και tamales, και συνδυάζοντας γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις.
Αν και δεν μπορείτε να πάτε στραβά με κανένα κοκτέιλ εδώ, για την πιο ρεαλιστική εμπειρία, παραγγείλτε την κλασική μαργαρίτα. Στο μενού της καντίνας από την αρχή, αναμειγνύεται με γλυκόξινο που φτιάχνεται φρέσκο καθημερινά. Υγεία σε τιμές happy hour από Κυριακή έως Πέμπτη από τις 4 έως τις 6 μ.μ
