Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν σε κόκα κόλα – My Fussy Eater

Ένα νόστιμο εορταστικό ζαμπόν μαγειρεμένο σε κόλα και τελειωμένο στο φούρνο με γλυκό και κολλώδες γλάσο μουστάρδας μελιού

Δεν είναι Χριστούγεννα χωρίς Χριστουγεννιάτικο Ζαμπόν. Ελαφρώς πικάντικο με γιορτινές γεύσεις κάνει το τέλειο συνοδευτικό για γαλοπούλα την ημέρα των Χριστουγέννων. Ή προσωπικά μου αρέσει να το μαγειρεύω την παραμονή των Χριστουγέννων και να το σερβίρω με τραγανό ψωμί και σαλάτες για ένα εύκολο δείπνο πριν αρχίσει το χάος της ημέρας των Χριστουγέννων.

Πριν μερικά χρόνια έφτιαξα ένα Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν αργής κουζίνας συνταγή που είναι πολύ δημοφιλής κάθε χρόνο, αλλά φέτος σκέφτηκα να μοιραστώ μια διαφορετική εκδοχή όπου το γαμμόν μαγειρεύεται στην εστία σε κόλα. Στη συνέχεια τελείωσε στο φούρνο για να πετύχεις αυτό το νόστιμο γλυκό και κολλώδες γλάσο.

Το πρώτο βήμα είναι να προσθέσετε ένα άκαπνιστο γαμμόν 2 κιλών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να συγκρατεί το γαμμόν και το υγρό. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο δοχείο.

Προσθέστε γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Ρίξτε μέσα 2 λίτρα κόλα. Εάν η κόλα δεν καλύπτει αρκετά το γαμμόν, συμπληρώστε το με λίγο νερό.

Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.

Βγάζετε το ζαμπόν από την κατσαρόλα και το προσθέτετε σε ένα ταψί φούρνου διπλά στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Μην παραλείψετε το αλουμινόχαρτο! Το γλάσο είναι εφιάλτης για να καθαρίσεις από το πιάτο αλλιώς!

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα μακριά από την κορυφή του γαμμονιού. Κάνετε διαγώνιες τομές στο λίπος και μετά καρφιτσώνετε με γαρίφαλο.

Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε ένα μπολ το μέλι, τη μουστάρδα ντιζόν και την καστανή ζάχαρη. Ρίχνουμε το μισό γλάσο πάνω από το ζαμπόν.

Ψήνουμε στους 180 C για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο γλάσο στο ζαμπόν και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.Μόλις βγει από το φούρνο αφήνουμε το ζαμπόν να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το χαράξουμε.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα καπνιστό γκάμον; Ναι μπορείς. Προσωπικά βρίσκω το καπνιστό γάμο λίγο πολύ αλμυρό, οπότε η συμβουλή μου θα ήταν να το μουλιάσεις σε νερό για μισή ώρα πρώτα και να το ξεπλύνεις. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε μέρος του αλατιού.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οπτάνθρακα διαίτης; Όχι, πρέπει να είναι κανονική κόλα ή κόλα. Χρειαζόμαστε τη ζάχαρη στην κόλα για να μαλακώσει το γαμμόν.

Μπορώ να το μαγειρέψω εκ των προτέρων; Ναι μπορείς. Το μαγείρευα στην κόλα και μετά αφαιρούσα την πέτσα. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο για γλάσο, φέρτε το ζαμπόν σε θερμοκρασία δωματίου βγάζοντάς το από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν. Στη συνέχεια συνεχίζουμε τα βήματα για το γλάσο και το ψήσιμο στο φούρνο.

Αναζητάτε ιδέες για το τι μπορείτε να κάνετε με το ζαμπόν που περισσεύει; Δοκιμάστε το δικό μου Υπολείμματα γαλοπούλας και ζαμπόν ζυμαρικά.

Τυπώνω