Ψητή Μελιτζανοσαλάτα – Kalyn’s Kitchen

Λατρεύω αυτή τη μελιτζανοσαλάτα στη σχάρα με φρέσκα ντοματίνια και τυρί φέτα και ένα dressing με βασιλικό, μαϊντανό και κάπαρη!

PIN Ψητή Μελιτζανοσαλάτα για να τη δοκιμάσετε αργότερα!

Για όποιον είδε τον τίτλο αυτής της συνταγής και είπε «Δεν μου αρέσει η μελιτζάνα», πρέπει να σας υπενθυμίσω την ανακάλυψή μου ότι η ψητή μελιτζάνα είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα πράγματα για το καλοκαίρι. Ποτέ δεν ήμουν λάτρης της μελιτζάνας μέχρι που άρχισα να καλλιεργώ τη λεπτή Ιαπωνικές μελιτζάνες στον κήπο μου και να τα μαγειρεύω στη σχάρα. Αν δεν είχατε ποτέ ψητή μελιτζάνα, δεν είχατε ποτέ πραγματικά μελιτζάνα!

Και μου άρεσε πολύ αυτό Σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα από την πρώτη φορά που το δοκίμασα, και η σάλτσα βασιλικού, μαϊντανού και κάπαρης που χρησιμοποιήσαμε ως ντρέσινγκ σε αυτή τη συνταγή πρόσθεσαν πραγματικά τόσο εκπληκτική γεύση.

Αλλά αν δεν μπορώ να σας μιλήσω για τη μελιτζάνα, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα για να φάτε σε ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Η συνταγή της σάλτσας και η έμπνευση για να τη συνδυάσετε με ψητή μελιτζάνα προήλθαν από μια συνταγή στο Donna Hay’s Νέο Φαγητό Γρήγορο (σύνδεσμος θυγατρικών), και αυτή η σάλτσα είναι άλλος ένας από αυτούς τους καλοκαιρινούς συνδυασμούς βοτάνων που θα ήταν καλός σε σχεδόν οτιδήποτε.

Τι υλικά χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή;

• Ασιατικές μελιτζάνες
• ελαιόλαδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• θρυμματισμένη φέτα (ή παραπάνω)
• φρέσκα φύλλα βασιλικού
• φρέσκα φύλλα μαϊντανού (επίπεδα ή σγουρά)
• σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• μουστάρδα Ντιζόν
• κάπαρη
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, χρησιμοποίησα τον φρεσκοκατεψυγμένο χυμό λεμονιού μου

Τι είναι οι ασιατικές μελιτζάνες;

Υπάρχουν πολλά είδη μελιτζάνας. Αλλά οι ασιατικές μελιτζάνες είναι μακριές και λεπτές σε σύγκριση με άλλους τύπους. Η κινέζικη μελιτζάνα είναι μεγαλύτερη από την ιαπωνική μελιτζάνα, αλλά και οι δύο αυτές ποικιλίες έχουν απαλό δέρμα που δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και το σχήμα και το μέγεθος τις καθιστούν ιδανικές για μαγείρεμα στη σχάρα. Βλέπω φωτογραφίες από τα τέσσερα πιο κοινά είδη μελιτζάνας να συγκρίνω.

Μπορείτε να φτιάξετε μελιτζανοσαλάτα στη σχάρα χωρίς υπαίθρια σχάρα;

Αν δεν έχετε υπαίθρια σχάρα, η μελιτζάνα για αυτή τη μελιτζανοσαλάτα μπορεί σίγουρα να μαγειρευτεί σε Γκριλ τηγάνι στο φούρνο με ραβδώσεις (σύνδεσμος θυγατρικών) ή α Τζορτζ Φόρμαν Γκριλ (affiliate link) με καλά αποτελέσματα. Θυμηθείτε ότι το George Foreman Grill μαγειρεύει και τις δύο πλευρές ταυτόχρονα, οπότε ο χρόνος ψησίματος θα είναι πολύ μικρότερος!

Θέλετε συνταγές με μελιτζάνες χαμηλών υδατανθράκων;

Ρίξτε μια ματιά στις Συνταγές με χαμηλές υδατάνθρακες και κετο μελιτζάνα για περισσότερα νόστιμα πιάτα με μελιτζάνα από το Kalyn’s Kitchen και άλλα ιστολόγια στον Ιστό!

Προετοιμασία και ψήσιμο της μελιτζάνας για αυτή τη σαλάτα:

(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για πλήρη συνταγή με διατροφικές πληροφορίες.)

1. Χρησιμοποίησα 8 λεπτές ιαπωνικές μελιτζάνες, αλλά κάθε είδους ασιατική μελιτζάνα θα λειτουργήσει.
2. Κόψτε τις δύο άκρες της μελιτζάνας, στη συνέχεια κόψτε στη μέση κατά μήκος και αλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε την κομμένη πλευρά.
3. Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια ένταση και στρώνουμε τις μελιτζάνες με τη σάρκα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να δείτε ωραία σημάδια από τη σχάρα, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα από την άλλη πλευρά, μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να ροδίσει καλά η μελιτζάνα.
5. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν σε ένα ξύλο κοπής μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τις κόψουμε.
6. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Όταν οι μελιτζάνες κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστούν, κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 1 ίντσας.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα και συναρμολογώντας τη μελιτζανοσαλάτα στη σχάρα:

1. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες, φτιάξτε το εκπληκτικό ντρέσινγκ. Ξεκινήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγο σκόρδο σε φέτες.
2. Δώστε σε αυτά τα συστατικά ένα καλό βουητό στον επεξεργαστή τροφίμων, μετά προσθέστε μουστάρδα Dijon, κάπαρη, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
3. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα, οπότε φτιάξτε την πλήρη ποσότητα και φάτε ό,τι βλέπετε!
4. Συνδυάστε απαλά τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε ένα μπολ και ανακατέψτε αρκετά από το εκπληκτικό ντρέσινγκ για να καλύψετε τα λαχανικά.
5. Ανακατεύουμε μέσα την θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάντε το γεύμα χωρίς κρέας:

Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος σε πολλά μέρη του κόσμου και σίγουρα μπορώ να φανταστώ τη σερβίρω ως σαλάτα ως κύριο πιάτο για ένα γεύμα φυτικής προέλευσης που περιλαμβάνει χούμους με ψητή πίτα χαμηλών υδατανθράκων και κάποιο είδος πράσινης σαλάτας. η πλευρά.

Περισσότερες συνταγές με μελιτζάνα:

Julia Child’s Eggplant Pizza

Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας και κολοκυθιού στη σχάρα

Μεσογειακή μελιτζάνα

Πικάντικη ψητή μελιτζάνα

Μελιτζάνα ψητή με φέτα και μυρωδικά

Προτάσεις δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων / χαμηλής γλυκαιμικής δίαιτας / δίαιτας South Beach:
Τα πάντα σε αυτή τη Ψητή Μελιτζάνα Σαλάτα είναι εγκεκριμένα για όλες τις φάσεις της αρχικής δίαιτας South Beach ή οποιουδήποτε άλλου τύπου διατροφικού προγράμματος χαμηλού γλυκαιμικού, και αυτή η σαλάτα είναι επίσης σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες αλλά πιθανώς πολύ υψηλή σε υδατάνθρακες για το Keto.

Βρείτε περισσότερες συνταγές σαν αυτή:
Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μελιτζάνας ή τις σαλάτες για να βρείτε περισσότερες συνταγές όπως αυτή. Χρησιμοποιήστε το Δείκτη Τύπου Διατροφής για να βρείτε περισσότερες συνταγές κατάλληλες για ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής. Μπορεί επίσης να θέλετε να ακολουθήσετε το Kalyn’s Kitchen στο Pinterest, στο Facebook, στο Instagramή σε YouTube για να δω όλες τις καλές συνταγές που μοιράζομαι εκεί.

Ιστορικές σημειώσεις για αυτή τη συνταγή:
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά το 2012. Ενημερώθηκε με περισσότερες πληροφορίες το 2022.

Μοιραστείτε αυτό: